大蒜的抗炎作用并非空穴来风。多项研究表明，大蒜中含有的蒜氨酸、大蒜素等活性成分，具有显著的抗氧化和抗炎特性。蒜氨酸在大蒜被切开或捣碎后，会迅速转化为大蒜素。大蒜素能够抑制体内炎症因子的产生和释放，从而减轻炎症反应。这种机制使得大蒜在应对一些轻微的炎症和感染时，展现出了一定的辅助疗效。
然而，关于“72小时内消除80%炎症”的说法，目前缺乏足够的临床数据支持。有研究团队曾进行过相关实验，结果显示，大蒜中的活性成分确实可以减少体内炎症标志物的水平，但效果远未达到网络传言中“72小时消除80%”的程度。实验中，受试者虽然服用了大蒜提取物，但炎症标志物的下降幅度较为有限，且个体差异明显。
另一项研究也印证了这一点。该研究选取了一定数量的慢性炎症患者，将其分为实验组和对照组。实验组服用大蒜提取物，对照组服用安慰剂。经过一段时间的观察，实验组患者的炎症指标有所下降，但平均降幅远低于80%，且未能在72小时内达到如此显著的效果。
医学专家指出，炎症是人体免疫系统对病菌入侵或组织损伤的一种正常反应，其发生机制复杂，涉及多种细胞和生物活性物质的参与。不同类型的炎症，其发生机制和持续时间也各不相同。因此，仅靠食用大蒜，很难在短时间内大幅消除炎症。大蒜的抗炎作用更多体现在日常饮食中的辅助保健，而非作为治疗炎症的特效手段。
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